Marchés et produits normands autour d'Arromanches

Le Bessin, ce coin de Normandie entre Bayeux et la mer dont Arromanches-les-Bains est l'un des balcons, est un garde-manger à ciel ouvert : coquilles Saint-Jacques débarquées à Port-en-Bessin, fromages au lait cru, cidre et calvados issus de vergers plantés à un kilomètre des plages du Débarquement. Séjourner ici avec une cuisine à disposition, c'est l'occasion de faire son marché comme un habitant. Voici les jours de marché vérifiés, les produits à ne pas manquer et nos pistes pour savoir où acheter quoi.

Quels sont les jours de marché autour d'Arromanches ?

Dans le Bessin, il y a un marché quelque part presque chaque jour de la semaine. Les deux rendez-vous incontournables sont à Bayeux, à dix minutes de route d'Arromanches :

• Bayeux, le samedi matin : le grand marché de la place Saint-Patrice, le plus important du secteur. Producteurs, poissonniers, fromagers, maraîchers, volaillers — c'est ici que l'on remplit le panier pour le week-end.
• Bayeux, le mercredi matin : le marché de la rue Saint-Jean, plus intime, dans la jolie rue piétonne du centre historique. Idéal à combiner avec une visite de Bayeux, sa cathédrale et ses musées.
• Port-en-Bessin, le dimanche matin : le marché hebdomadaire se tient sur le port, dans un décor de bateaux de pêche.
• Creully, village au sud-est d'Arromanches connu pour son château, accueille traditionnellement son marché le dimanche matin.

À Arromanches même, l'offre de commerces de bouche (boulangerie, supérette, poissonnerie saisonnière) dépanne au quotidien ; pour les marchés ponctuels et les marchés d'été, le plus sûr est de consulter l'agenda de l'office de tourisme de Bayeux-Bessin ou le site de la ville de Bayeux, qui tiennent les horaires à jour.

La coquille Saint-Jacques de Port-en-Bessin, reine du Bessin

À un quart d'heure d'Arromanches en longeant la côte, Port-en-Bessin est l'un des premiers ports de pêche artisanale de Normandie. Sa fierté : la coquille Saint-Jacques, pêchée de l'automne au printemps et bénéficiant du Label Rouge. Pendant la saison, on en trouve chez les poissonniers du port — la criée anime le quartier de l'avant-port — et sur les étals des marchés de Bayeux.

Si vous séjournez en novembre, ne manquez pas Le Goût du Large, la fête de la coquille Saint-Jacques et des produits de la pêche, qui transforme les quais en grande tablée : dégustations, ateliers de cuisine devant la criée, animations musicales. Notre article sur Courseulles, Juno Beach et Port-en-Bessin vous donne d'autres bonnes raisons de pousser jusqu'au port.

En cuisine, la Saint-Jacques du Bessin n'a besoin de presque rien : un beurre mousseux, une minute par face, une pointe de fleur de sel. La cuisine du studio s'en charge très bien.

Quels fromages normands rapporter du marché ?

Les quatre AOP normandes se trouvent sans peine chez les fromagers des marchés de Bayeux :

• Le Pont-l'Évêque, pâte molle à croûte lavée, carré, crémeux, le plus ancien des fromages normands encore produits.
• Le Camembert de Normandie (AOP, au lait cru) — vérifiez bien la mention « de Normandie », c'est elle qui garantit le lait cru et le moulage à la louche.
• Le Livarot, dit « le colonel » pour ses cinq bandelettes, plus corsé.
• Le Neufchâtel, en forme de cœur, le doyen présumé de la famille.

Demandez au fromager un affinage « pour ce soir » ou « pour dans trois jours » selon votre programme : c'est tout l'intérêt d'acheter au marché plutôt qu'en rayon.

Où trouver cidre, pommeau et calvados dans le Bessin ?

Le Bessin est une terre cidricole discrète mais sérieuse. À quelques kilomètres à l'ouest d'Arromanches, la Ferme de la Sapinière (Saint-Laurent-sur-Mer, tout près d'Omaha Beach) cultive ses vergers en agriculture biologique à moins d'un kilomètre de la mer et produit jus de pomme, cidre, pommeau de Normandie et calvados. La visite de la ferme — vergers, pressoir, chais — se double d'une boutique bien fournie en spécialités normandes. D'autres producteurs cidricoles du Bessin ouvrent leurs portes à la vente directe ; l'office de tourisme en tient la liste à jour.

Sur les marchés de Bayeux, plusieurs stands proposent également cidres fermiers et pommeau. Pour accompagner un plateau de fruits de mer, un cidre brut bien frais est l'accord le plus naturel — et le plus local — qui soit.

Que cuisiner au studio avec votre panier du marché ?

C'est le scénario que nous préférons proposer à nos hôtes : marché Saint-Patrice le samedi matin à Bayeux, retour à Arromanches, et le soir, Saint-Jacques poêlées, salade, plateau de fromages AOP, tarte aux pommes du boulanger et cidre du Bessin — le tout préparé dans la cuisine équipée du studio, sous la cheminée d'époque. Pour les soirs où vous préférez vous attabler dehors, notre sélection d'adresses où manger à Arromanches prend le relais.

Posez votre panier à Arromanches

Entre les marchés de Bayeux, la criée de Port-en-Bessin et les fermes cidricoles du Bessin, tout est à moins de vingt minutes de notre studio à Arromanches, sa cuisine équipée et sa vue sur le village. Réservez votre séjour et venez goûter la Normandie à la source.